miércoles, 15 de agosto de 2012

La Llajua - Salsa picante boliviana


La llajua, rica salsa picante que no puede faltar en las mesas bolivianas a la hora de comer, ésta rica salsa acompaña a casi todo tipo de platos tradicionales en Bolivia, como también a comidas rápidas como ser hamburguesas y los famosos  hot dogs.
Mi madre decía que la llajua era más sabrosa si se realizaba en un batán,  y tenía razón, ya que tenía un sabor muy particular y mucho más rica.
Ahora mostramos la forma de preparar la llajua, que por cierto es muy fácil de hacer.
Ingredientes:
  • 2 Tomate mediano
  • 1 Locoto  verde (no son muy picantes), rojo o amarillos (son picantes).
  • 1 Ramita quirquiña o guacataya
  • Sal al gusto

Preparación:
Como había mencionado, tradicionalmente y para obtener un sabor especial, la llajua se prepara sobre un batán (utensilio de piedra) que es empleado para moler por ejemplo maní, condimentos, machacar la carne, etc.  

Antes de poner los ingredientes al batán, debemos cortarlos en trozos medianos para que sea más fácil de molerlos.
Tomate: cortar en trozos medianos mejor sin son con cáscara luego de lavarlos muy bien.
Locoto: si no quieren que sea muy picante, antes de cortarlo en trozos, quitar las pepas (semillas) del locoto, pero si desean que sea picante cortarlo en trozos sin quitar las pepas
Hiervas aromáticas: si eligió la quirquiña, que es la hierba tradicional para la llajua, después de lavarlos debe deshojarla.
Agregar los ingredientes (trozos de tomate, trozos de locoto y hojas de quirquiña) al batán y procedemos a molerlos hasta que tengan la apariencia de una salsa, no importa si no queda muy molida, ese es el toque de la llajua que no es necesario que esté muy molida.


Si bien al realizar la llajua en un batán tiene un sabor especial, debemos mencionar que también  puede ser  realizado en una licuadora ya que no todos cuentan con un batán o con el tiempo necesario para elaborarlo.
Se procede de la misma forma, poner los ingredientes en el pocillo de la licuadora y molerlo.
La llajua acompaña a casi todos los platos como ser:
  • Plato paceño
  • Chicharrón de cerdo
  • Sopa de maní, sopa de fideos, sopa de quinua…
  • Chairo
Que posteriormente vamos a verlos en los siguientes artículos.
Curiosidades 
Existen curiosos dichos que giran alrededor de la llajua que mi madre me decía:
  • - Si la llajua está muy picante significa que la persona que la preparó estaba muy enojada
  • - Si la llajua está muy picante significa que la persona que la preparó es mala.
  • - Si la llajua no es para nada picante, significa que la persona que la preparó estaba de muy buen humor.
  • - Si la llajua no es para nada picante significa que la persona que la preparó es muy buena.
  • - Si insultas al locoto con palabras soeces al molerlo, entonces la llajua sale picante.  

El nombre de la hierba para la llajua tiene varias formas de escribirse: quirquiña, quilquiña, killkiña o kirkiña, bueno hasta donde sé no se ha establecido cual deba ser usado de manera formal.

domingo, 12 de agosto de 2012

Pueblo de Copacabana

Hermoso pueblo situado a orillas del Lago Titikaka, es uno de los lugares más visitados por los turistas cuando llegan a la ciudad de La Paz - Bolivia. Este pueblo posee un atractivo turístico cautivante, el calvario, la plaza principal, la Iglesia, las ferias, la comida, hacen que uno siempre tenga ganas de volver.




La vista que se tiene desde el Calvario de la Virgen de Copacabana es impresionante, ya que permite ver la playa, respirar aire puro y ser parte de una tradición muy arraigada; la de subir el Calvario de la Virgen y en cada cruz hacer una oración pidiendo por la salúd, el trabajo y el bienestar de la familia por ejemplo.




En cuanto a la comida, Copacabana también tiene una amplia gama, como ser la trucha, el pejerrey, el ispi, y no esta demás mencionar las inigualables pasankallas de Copacabana, que son unos confitados agradables al paladar y dignos de disfrutarse contemplando la vista del lago.



Las Islas Flotantes, son otro de los atractivos que posee este lugar, en donde se pueden observar un conjunto de islas formadas por Totora, además de difrutar de bailes, comida títpica y costumbres.




Actualmente existen varias empresas de turismo que poseen distintos paquetes especiales para dar un recorrido turístico a aquellas personas que deseen conocer este hermoso pueblo. 

Los invitamos a visitar el pueblo de Copacabana ubicado en la ciudad de La Paz - Bolivia.